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Mercoledì 1 agosto 2007
Giretto.it in collaborazione con Poseidon Fishbar di Cesana Brianza, organizza la prima serata estiva dal tema "Sapori di mare".
Piatti tipici mediterranei tutti rigorosamente a base di pesce proveniente dalla rinomata cucina dell'Ittica Brianza.
RITROVO
Ci troviamo dalle ore 19.00 alle ore 23.00
presso il Poseidon in via De Gasperi 36 a Cesana Brianza (Lc) tel. 031 657070
per degustare il ricco buffet di antipasti, primi e secondi appositamente selezionati per l'occasione.
Giretto.it con questo evento si impegna a promuovere e valorizzare il buon pesce italiano, proposto e cucinato nelle molteplici specialità mediterranee.
BUFFET
insalata mediterranea di mare, alici fritte, zuppa di pesce, linguine all'astice, insalata fredda, pesce fritto, insalata di gamberetti, paella di mare, insalata di tonno e olive, riso e pasta fredda, verdure di stagione, degustazione giapponese
Garanzia di freschezza è il partner del locale: l'Ittica Brianza che si trova poco distante.
Costo del buffet euro 10,00 incluse 2 bevande a scelta (solo scaricando l'INVITO PERSONALE)
PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA
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LA RICETTA
SUSHI
Per sushi si intende in giapponese una larga parte di piatti realizzati col riso.
Esistono vari tipi di preparazione del riso con il pesce (sushi classico, sashimi, nigiri).
La ricetta data è solo la base per la preparazione delle composizioni della cucina giapponese che peraltro non prevede solo pesce ma è ricca di tanti altri piatti.
Con questa preparazione base è possibile realizzare il nigiri sushi (polpettina di riso con sopra un pezzo di pesce, mollusco, crostaceo o anche vegetale); maki sushi (rotolini di alga con riso e pezzettino di pesce/crostaceo o mollusco con o senza abbinamento di verdura; sashimi (un semplice pezzo di pesce crudo da intingere con salsa di soia, wasabi o altro).
- Riso per sushi (quantità per circa 35 pezzi)
- 300g riso per sushi
- 650 ml acqua
- 5 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio abbondante di sale
- salsa di soia
- wasabi (pasta verde piccante che si usa metterne in infinitesima quantità tra il bocconcino di pesce e quello di riso e poi, sempre in piccolissimi quantità sciolto nella salsa di soia dove poi si potrà intingere il sushi con le bacchette per mangiarlo)
Lavare accuratamente il riso giapponese in acqua corrente finché l'acqua risulta trasparente.
Mettere a bagno il riso nei 650 ml di acqua per un'ora, un'ora e mezzo. Scolarlo senza gettare via l'acqua, mettere l'acqua a bollire e rimetterci il riso.
Lasciar bollire a fuoco vivo per 2 minuti, a fuoco medio per 5 minuti e infine 15 minuti al minimo. Tutta l'acqua deve venire assorbita.
A questo punto togliere il riso dal fuoco e porre uno strofinaccio piegato fra la pentola e il coperchio, lasciando così per un quarto d'ora.
Intanto sciogliere in un pentolino a fuoco bassissimo e sempre mescolando lo zucchero e il sale nell'aceto di riso. Continuare a scaldare (ma senza far bollire) finché il liquido è trasparente e non più opaco.
Porre la pentolina in acqua ghiacciata (meglio se con cubetti di ghiaccio). Versare il riso in un grande piatto e lavorarlo con una spatola di legno, aggiungendovi a poco a poco l'aceto preparato.
Lasciar raffreddare mescolando di tanto in tanto.
Il riso così preparato non va messo in frigo né usato il giorno dopo altrimenti non è più sufficientemente colloso per formare le palline.
Per la scelta del pesce è assolutamente necessario per la salute e per la qualità del sushi che sia freschissimo e che la provenienza sia certificata.
Per non sbagliare si potrebbe acquistare il pesce in un supermercato dove sono necessariamente obbligati a vendere del pesce di sicura freschezza.
E' possibile aggiungere alla ricetta del sushi: salmone, tonno, gamberi, scampi, spigola...
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