Risotto alla milanese

Ingredienti per 4 persone:

• 8 pugni di riso (2 pugni a persona)
  
• 1 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  
• 1 bustina di zafferano
• 2 noci di burro
  
• parmigiano grattuggiato
  

Preparazione:

Tagliare a fettine sottili la cipolla e soffriggerla in un tegame con un cucchiaio di olio e una noce di burro.

Appena raggiunta la doratura versare il riso mescolandolo per un minuto;quindi versare tutto il vino e lasciare evaporare bene.

Da adesso aggiungere un mestolo di brodo caldo alla volta e lasciare cuocere il riso per 20 minuti sempre mescolando.

Quando mancano 2 minuti alla fine della cottura, sciogliere lo zafferano con un mestolo di brodo caldo ed unire al composto sempre mescolando bene.
Spegnere il fuoco e mantecare il risotto con una noce di burro ed il parmigiano grattuggiato.

Tempo richiesto:

25 minuti circa

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